Olivier Labbé est titulaire d’un Baccalauréat en études internationales, avec une concentration en enjeux internationaux contemporains, d’un certificat de premier cycle en droit ainsi que d'un D.E.S.S. en droit international et transnational. Il est présentement étudiant à la maîtrise en études internationales, avec une spécialisation en relations internationales à l’Université Laval. Il développe ses recherches de maîtrise autour des enjeux de protection des artistes en temps de conflits armés, un sujet qui croise les domaines du droit international humanitaire, des droits culturels et des politiques internationales.

Il s’intéresse également au rôle de l'UNESCO comme organisation internationale, à la préservation du patrimoine culturel matériel et immatériel, ainsi qu’à la protection des journalistes dans des contextes de guerre ou de tensions armées.

Olivier a participé à deux mandats de recherche pour la Commission canadienne pour l’UNESCO (CCUNESCO), sur les langues autochtones et les droits culturels dans le cadre de la Clinique de droit de la culture et du droit d’auteur, où il approfondit les cadres juridiques entourant les expressions culturelles.

Il est membre étudiant du Centre interdisciplinaire de recherche sur la gouvernance mondiale (CIRGoM) de l’Université Laval, du Centre interuniversitaire de recherche Cultures – Arts – Sociétés (CELAT), de l'Institut du patrimoine culturel (IPAC) ainsi que du Centre de recherche en droit public (CRDP).

Il est membre de la Chaire UNESCO sur la diversité des expressions culturelles depuis mai 2025.